Тартар из мраморной говядины с муссом из белых грибов и лука фри

Мясной тартар из нежной говяжьей вырезки, в сочетании с зернистой горчицы и каперсами, подается с муссом из белых грибов и лука фри

Вырезка мраморной говядины, лук красный ,горчица зернистая, каперсы, масло, соль, перец, яйцо перепелиное, грибы сухие, эспупа из лука фри, тартин, масло чесночное, лук резанец

Способ приготовления

Морепродукты до момента продажи обитает в аквариуме с морской водой. Морского Ежа вскрывают специальным ножом, сразу подаются гостю. Подаются с соевым соусом и перепелиным желтком