Открытый жульен со стейком бавет, фрикасе из лисичек и сыром пармезан

Авторская вариация жульена. Стейк бавет, прожарки медиум, подается с фрикасе( рагу) из сезонных лисичек и чипсами из сыра пармезан

Стейк бавет, лук порей, лисички , чесночное масло , айоли , булочка бриошь , соус жу, чипсы из пармезана, лук фри мусс, масло зеленое.

Способ приготовления

Морепродукты до момента продажи обитает в аквариуме с морской водой. Морского Ежа вскрывают специальным ножом, сразу подаются гостю. Подаются с соевым соусом и перепелиным желтком