Телячья щека с картофельным кремом, карамельным луком и маслом из петрушки

Нежная томленая телячья щека с картофельным кремом и карамельным луком (сладкий арзамасский лук севок, сливочным масло, сахар для состояния карамели, винный уксус). Соус Жу (концентрированный мясной соус, лук, морковь, корень сельдерея, крахмал, вываривается на каркасах утки), зеленое масло, микрозелень.